«Горячая линия»:
Обратная связь для родителей обучающихся по вопросам питания
«Меню»:
Организация горячего питания в детском саду осуществляется в соответствии с действующими нормами питания, нормативными актами Российской Федерации и Санкт-Петербурга по организации питания детей дошкольного возраста, требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
ГБДОУ детский сад №36 Пушкинского района Санкт-Петербурга работает по цикличному десятидневному меню для организации питания детей, разработанному Управлением социального питания Санкт- Петербурга для государственных дошкольных образовательных учреждений города и утвержденному заместителем руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу.
Примерное цикличное 10-дневное меню разработано для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет с целью обеспечения их физиологических и возрастных потребностей в пищевых веществах и энергии. В ежедневный рацион питания включены фрукты и овощи. В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день, либо в смежные дни. На каждое блюдо разработана технологическая карта, в соответствии с которой блюдо приготавливается.
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3 лет
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет
Информация о наличии диетического меню в образовательной организации
Меню ежедневного горячего питания
«Режим организации питания»:
В ГБДОУ детский сад №36 организовано 4-разовое питание. Отпуск питания организуется по группам в соответствии с графиком:
| Первый завтрак | 08.05 — 08.25 |
| Второй завтрак | 09.15 –09.45 |
| Обед | 11.20 — 12.05 |
| Уплотненный полдник | 15.20 — 15.45 |
«Документы»:
Нормативные документы по организации питания
Положение об организации питания воспитанников ГБДОУ детский сад №36
План работы Совета по питанию ГБДОУ детский сад №36
Положение о бракеражной комиссии
План работы бракеражной комиссии ГБДОУ детский сад №36
Приказы заведующего ГБДОУ детский сад № 36:
«Об организации питания в ГБДОУ детский сад №36 на учебный год»
«Об утверждении Совета по питанию на учебный год»
«Общая информация об условиях организации питания в образовательной организации»:
Питание в ГБДОУ детский сад № 36 организовано на базе собственного пищеблока, работающего на сырье. Для приготовления качественной пищи пищеблок оснащен современным технологическим, холодильным, моечным оборудованием, кухонным инвентарем, посудой, изготовленными из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Для обеззараживания воздуха в производственных помещениях используется бактерицидное оборудование. посмотреть здесь ►.
Питание воспитанников организовано с учетом следующих принципов: сбалансированность, рациональность, строгое выполнение и соблюдение технологий приготовления блюд, выполнение среднесуточных натуральных норм. Все блюда собственного производства, готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными номами.
Для правильного приготовления блюд разработаны технологические карты, в которых указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов. Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств. В учреждении осуществляется регулярный медицинский контроль за условиями хранения продуктов и сроками реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды.
Питание детей организовано с учётом:
- выполнения режима питания;
- калорийности питания;
- ежедневного соблюдения норм потребления продуктов;
- витаминизации;
- хранения проб (48 часов);
- соблюдения питьевого режима;
- гигиена приёма пищи;
- индивидуальный подход к детям во время питания;
- правильность расстановки мебели;
- соблюдение ростовых показателей.
Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.
Обслуживание воспитанников осуществляется штатными работниками (кладовщик, три повара, мойщица посуды, кухонный работник), имеющими соответствующую квалификацию, прошедшими предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, профессионально-гигиеническую подготовку и аттестацию, вакцинацию, имеющими медицинскую книжку установленного образца.
Работники пищеблока проходят курсы повышения квалификации в соответствии с графиком курсовой подготовки не реже 1 раза в 3 года.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в ГБДОУ детском саду №36 Пушкинского района Санкт-Петербурга осуществляется при наличии товаросопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность. Каждый продукт имеет декларацию о соответствии, при необходимости – ветеринарное свидетельство.
Продукты питания хранятся в складских помещениях ДОУ, холодильном оборудовании. Каждый продукт хранится в соответствующих отсеках при определенной температуре: молочные продукты никогда не хранятся с мясными продуктами, готовые продукты никогда не хранятся с сырыми продуктами.
«Контроль организации питания»:
Программа производственного контроля, основанного на принципах ХАССП
Для осуществления контроля за организацией качества питания в ГБДОУ детский сад №36 созданы:
Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств. Выход блюд контролируется путем взвешивания общего объема приготовленной пищи. В учреждении осуществляется регулярный медицинский контроль за условиями хранения продуктов и сроками реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды. Выдача детям рационов питания осуществляется под контролем ответственных за питание в ГБДОУ детский сад №36 Пушкинского района Санкт-Петербурга.
Ответственными лицами за организацию и контроль по питанию в ГБДОУ детский сад №36 являются:
Заместитель заведующего по АХЧ Груздева В.В., телефон 8(812) 408- 72-03
Кладовщик Прокофьева К. Р., телефон 8(812) 408- 72-03
Ответственным лицом за приемку продуктов питания в ГБДОУ детский сад №36 является:
Кладовщик Прокофьева К. Р., телефон 8(812) 408- 72-03
Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт-Петербурге осуществляется Управлением социального питания :
191060, Санкт‑Петербург, Смольный пр., д.1, лит. Б
Контактные телефоны: 576 — 68 — 13; 576 — 53 — 24
Телефон «горячей линии»: 576 — 68 — 13 — с 9.00 до 18.00 по будням,
8-931-326-68-07 — работает круглосуточно
Управление социального питания является исполнительным органом государственной власти Санкт-Петербурга, созданным для проведения государственной политики Санкт-Петербурга в сфере социального питания, а также координации деятельности иных исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга в этой сфере, занимается организацией системы гарантированного питания в детских дошкольных учреждениях, учреждениях общего и профессионального образования, учреждениях здравоохранения и других социальных учреждениях Санкт-Петербурга.
«Материалы и рекомендации по организации здорового питания»:
План мероприятий по организации здорового питания
«Отчеты по питанию»:
Об условиях охраны здоровья обучающихся:
Медицинское обслуживание детей в образовательном учреждении обеспечивается по договору между Образовательным учреждением и Санкт-Петербургским государственным бюджетным учреждением здравоохранения «Детская городская поликлиника № 49» Пушкинского района Санкт-Петербурга.
Порядок оказания медицинской помощи воспитанникам детского сада регламентируется:
- Приказом Минздрава России от 05.11.2013 № 822н (ред. от 03.09.2015).
- Приказом № 477н от 04.05.2012 «Об утверждении перечня состояний, при которых оказывается первая помощь, и перечня мероприятий по оказанию первой помощи»;
- Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 13.06.2018 года № 327н «Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи несовершеннолетним в период оздоровления и организованного отдыха».
Медицинское обслуживание обеспечивается врачом–педиатром и медицинской сестрой, которые наряду с администрацией ОУ несут ответственность за здоровье и физическое развитие детей, проведение лечебно-профилактических мероприятий, соблюдение санитарно-гигиенических норм, режима детей.
Медицинское обслуживание осуществляется на основании медицинской лицензии.
Для работы медицинского персонала в ДОУ предоставляется специально оборудованный медицинский блок, включающий медицинский и процедурный кабинеты, изолятор, санузел. В медицинском кабинете имеются средства для оказания неотложной помощи при анафилактическом шоке, сердечнососудистой недостаточности, приступе бронхиальной астмы. Медицинское обслуживание включает:
- Медицинские осмотры детей (в том числе на педикулёз) при поступлении в ОУ с целью выявления больных. В случае обнаружения детей, поражённых педикулёзом, их отправляют домой для санации. Приём детей после санации допускается в ОУ при наличии медицинской справки об отсутствии педикулёза, результаты осмотра заносят в специальный журнал;
- Систематическое наблюдение за состоянием здоровья воспитанников, особенно имеющих отклонения в состоянии здоровья;
- Работу по организации профилактических осмотров воспитанников и проведение профилактических прививок;
- Распределение детей на медицинские группы для занятий физическим воспитанием;
- Информирование руководителей учреждения, воспитателей, инструктора по физической культуре о состоянии здоровья детей, рекомендуемом режиме для детей с отклонениями в состоянии здоровья;
- Сообщение в территориальные учреждения здравоохранения о случае инфекционных и паразитарных заболеваний среди воспитанников и персонала учреждения в течение 2 часов после установления диагноза;
- Систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием территории и всех помещений, соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом;
- Организацию и контроль за проведением профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий;
- Работу по организации и проведении профилактической и текущей дезинфекции, а также контроль за полнотой её проведения;
- Медицинский контроль за организацией физического воспитания, состоянием и содержанием мест занятий физической культурой, наблюдение за правильным проведением мероприятий по физической культуре в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья;
- Контроль за пищеблоком и питанием детей;
- Ведение медицинской документации.
- Проведение санитарно — просветительской работы среди работников ДОУ, детей и родителей.